La moqueca es uno de los platos más emblemáticos de Brasil. Aunque tradicionalmente se hace con pescado, esta versión vegana con banana-da-terra (plátano macho o plátano para cocinar) es deliciosa, aromática y fácil de preparar. Perfecta para quienes buscan una alternativa sin carne, pero con todo el sabor de la cocina bahiana.
🛒 Ingredientes
- 3 plátanos macho (no muy maduros), cortados en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 2 tomates maduros en rodajas
- 1 cebolla grande en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma (dendê) (opcional pero tradicional)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cilantro fresco picado para decorar
👨🍳 Preparación
- Marinar los plátanos: En un bol, mezcla las rodajas de plátano con el zumo de limón, una pizca de sal y ajo picado. Deja reposar unos 15 minutos.
- Sofreír: En una sartén grande o una olla de barro (como se hace tradicionalmente), calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates durante unos 5-7 minutos.
- Agregar el plátano: Incorpora las rodajas
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