La feijoada es uno de los platos más tradicionales y queridos de Brasil. Se trata de un guiso consistente hecho a base de feijão preto (frijoles negros) y diversas carnes ahumadas o curadas. Acompañada de arroz blanco, farofa (harina de yuca tostada) y rodajas de naranja, es una experiencia gastronómica completa.
Origen de la feijoada
Este plato tiene sus raíces en la época colonial, cuando los esclavos africanos cocinaban con los restos de carne que les daban, junto con frijoles negros. Con el tiempo, la feijoada se convirtió en una receta típica de todas las clases sociales y es símbolo de la cocina brasileña.
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de feijão preto (frijoles negros)
- 200 g de carne seca (charque o carne salada)
- 150 g de chorizo ahumado o linguiça calabresa
- 150 g de costilla de cerdo ahumada
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido (acompañamiento)
- Farinha de mandioca para la farofa
- Naranjas frescas (opcional)
Preparación paso a paso
- Deja los frijoles en remojo toda la noche.
- Enjuaga las carnes saladas y hiérvelas durante 15 minutos para quitar el exceso de sal. Reserva.
- En una olla grande, cocina los frijoles con laurel durante 30 minutos a fuego medio (puedes usar olla a presión para acelerar el proceso).
- Añade las carnes y cocina durante una hora más, o hasta que estén tiernas y los sabores bien integrados.
- En una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo, y añádelos a la olla de feijoada.
- Ajusta la sal, pimienta y sirve caliente.
Acompañamientos recomendados
Sirve tu feijoada con arroz blanco, farofa hecha con farinha de mandioca y rodajas de naranja. También puedes ofrecer Guaraná como bebida.
Conclusión
La feijoada no es solo un plato; es una celebración de la cultura brasileña. Anímate a prepararla en casa y disfrutar de sus sabores profundos y reconfortantes. Todos los ingredientes auténticos los puedes encontrar en nuestra tienda Hola Brasil.
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