El escondidinho es un plato típico del nordeste brasileño que consiste en una capa cremosa de puré (de yuca o patata) y un sabroso relleno de carne seca desmenuzada. El nombre proviene de que el relleno queda «escondido» debajo del puré. ¡Un clásico que conquista a todos!
Ingredientes
Para el puré
- 500 g de yuca (mandioca) o patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche
- Sal al gusto
- Queso rallado para gratinar
Para el relleno
- 300 g de carne seca desalada y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 1 tomate sin piel picado
- Aceite de oliva
- Perejil y/o cebollino
Preparación paso a paso
- Desala la carne seca: déjala en agua durante 12 a 24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego hiérvela y desmenúzala.
- En una sartén, sofríe la cebolla, añade el tomate y luego la carne. Cocina hasta que todo esté bien incorporado. Reserva.
- Hierve la yuca o patatas hasta que estén blandas. Haz un puré con mantequilla, leche y sal hasta que quede cremoso.
- En una fuente para horno, coloca una capa de puré, luego la carne seca y otra capa de puré encima.
- Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos o hasta dorar.
Consejo
También puedes preparar escondidinho en porciones individuales. Si no tienes carne seca, puedes usar pollo, carne molida o incluso bacalao.
Conclusión
El escondidinho es una excelente opción para una comida reconfortante y con auténtico sabor brasileño. Encuentra la carne seca brasileña auténtica y otros ingredientes en Hola Brasil.
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