Ingredientes (para 4 personas)
Para el relleno:
- 400 g de carne seca (charque o carne salada)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate sin piel y picado
- Perejil o cilantro al gusto
- Aceite de oliva
Para el puré:
- 500 g de mandioca (yuca) cocida y sin fibras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche o crema de leche
- Sal al gusto
- Queso rallado para gratinar
Preparación paso a paso
- Desala la carne seca: déjala en remojo por al menos 12 horas cambiando el agua varias veces. Luego cocínala hasta que esté blanda y desmenúzala.
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega la carne desmenuzada y mezcla bien. Añade perejil o cilantro al gusto.
- Para el puré, tritura la yuca cocida y mézclala con mantequilla, leche o crema, y una pizca de sal. Debe quedar cremoso.
- En una fuente para horno, coloca una capa de puré, luego el relleno de carne seca, y cubre con otra capa de puré.
- Espolvorea queso rallado por encima y lleva al horno precalentado (180°C) durante 20 minutos o hasta que gratine.
Sugerencia de acompañamiento
Sirve tu escondidinho con una ensalada fresca y una bebida típica como suco de cajú o Guaraná.
Conclusión
El escondidinho es una receta brasileña que combina tradición, sabor e ingenio. Una excelente opción para un almuerzo completo. Encuentra ingredientes auténticos como la yuca y la carne seca en Hola Brasil y disfruta de esta delicia en casa.
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