El Frango com Quiabo es un plato típico de la región de Minas Gerais, en Brasil. Es sabroso, nutritivo y fácil de preparar. Acompañado con arroz blanco y farofa, es una receta casera muy apreciada.
Ingredientes
- 1 kg de pollo (muslos o pechuga en trozos)
- 500 g de quiabo (okra), cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 tomate maduro picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite (mejor si es de maíz o girasol)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre blanco (opcional)
- Agua caliente (si es necesario)
- Perejil o cilantro picado para decorar
Preparación
- Lava bien el pollo con agua y jugo de limón. Escúrrelo y sazónalo con sal, pimienta y ajo. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite y dora bien el pollo por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el tomate hasta que estén blandos.
- Agrega el pollo nuevamente y, si es necesario, un poco de agua caliente para cocerlo hasta que esté tierno (unos 25 a 30 minutos).
- En otra sartén, sofríe el quiabo con una cucharada de aceite y una de vinagre (ayuda a quitar la baba). Cocina hasta que esté suave y sin viscosidad.
- Incorpora el quiabo al pollo, mezcla bien y cocina todo junto por unos 5-10 minutos más.
- Corrige la sal y decora con perejil o cilantro al gusto.
Consejo
Sirve con arroz blanco, farofa y, si quieres, un poco de angú (una especie de polenta brasileña).
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