Coxinha brasileña: la croqueta de pollo más famosa del país

La coxinha es uno de los aperitivos más populares de Brasil. Se trata de una masa suave y sabrosa, rellena con pollo desmenuzado y rebozada para conseguir un exterior dorado y crujiente. Su forma característica de lágrima hace que sea inconfundible.

Ingredientes (para 12-15 coxinhas)

Para la masa

• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Para el relleno

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Perejil o cebollino picado
• Aceite, sal y pimienta

Para empanar y freír

• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno: Sofríe la cebolla y el ajo, añade el tomate, el pollo desmenuzado y condimenta con sal, pimienta y perejil. Reserva.
2. Prepara la masa: En una olla, hierve el caldo con mantequilla y sal. Añade toda la harina de golpe y mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Cocina unos minutos removiendo hasta que se despegue de la olla.
3. Deja enfriar un poco y amasa: Cuando la masa esté tibia, amásala hasta que quede suave.
4. Forma las coxinhas: Toma una porción de masa, aplánala, coloca un poco de relleno y ciérrala dándole forma de lágrima o gota.
5. Empana y fríe: Pasa las coxinhas por huevo batido, luego por pan rallado, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Consejo

Si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas. Duran hasta 3 meses congeladas y puedes freírlas directamente sin descongelar.

Conclusión

La coxinha es un ícono de la cocina callejera de Brasil. Crujiente por fuera y cremosa por dentro, es perfecta para fiestas o como merienda. Encuentra ingredientes brasileños auténticos en Hola Brasil y lleva el sabor de Brasil a tu casa.