El Cuscuz Paulista es un plato típico del estado de São Paulo. Se trata de un pastel salado preparado con harina de maíz, verduras, huevos y sardinas. Es colorido, sabroso y perfecto para fiestas, reuniones familiares o como plato principal en cualquier ocasión.
Ingredientes (para un molde mediano)
- 2 tazas de harina de maíz flocada
- 1 lata de sardinas en aceite (escurridas y desmenuzadas)
- 1 taza de caldo de verduras o pollo
- 1 tomate picado
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1/2 taza de guisantes
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 huevos cocidos (1 para el relleno, 1 para decorar)
- Aceitunas al gusto
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación paso a paso
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el tomate con un poco de aceite.
- Añade el maíz, guisantes, pasta de tomate, sardinas desmenuzadas y mezcla bien.
- Agrega el caldo caliente y deja hervir unos minutos.
- Incorpora la harina de maíz poco a poco, mezclando constantemente hasta formar una masa espesa y húmeda. Ajusta la sal y pimienta.
- En un molde engrasado, coloca rodajas de huevo, tomate y aceitunas en el fondo (para decorar cuando se desmolde).
- Vierte la mezcla en el molde, presiona bien con una cuchara y deja enfriar al menos 30 minutos.
- Desmolda con cuidado y sirve frío o a temperatura ambiente.
Consejo
Puedes sustituir las sardinas por pollo desmenuzado, camarones o atún. El cuscuz paulista es muy versátil y admite muchas variaciones.
Conclusión
El cuscuz paulista es una receta tradicional que une sabor, practicidad y presentación. Ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa. Encuentra la harina de maíz brasileña y otros ingredientes auténticos en Hola Brasil.
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