El empadão de frango es un pastel salado típico de la cocina brasileña, ideal para servir en reuniones, fiestas o como plato principal acompañado de una ensalada. Su masa quebrada y su relleno cremoso de pollo lo convierten en una delicia reconfortante y completa.
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas de harina de trigo
- 150 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate picado sin piel
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de guisantes
- 2 cucharadas de crema de leche (nata)
- Perejil al gusto
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Prepara la masa: Mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubos hasta que tenga textura de arena. Añade el huevo, leche y sal, y amasa hasta obtener una masa lisa. Envuélvela en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.
- Haz el relleno: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite. Añade el tomate, el pollo, el concentrado, el maíz y los guisantes. Cocina unos minutos. Agrega la crema de leche, perejil y ajusta sal y pimienta.
- Montaje: Estira 2/3 de la masa y forra el fondo y lados de un molde engrasado. Añade el relleno frío. Cubre con el resto de la masa estirada.
- Pinta y hornea: Haz unos pequeños cortes o agujeros en la masa superior para que respire. Pinta con yema de huevo batida.
- Hornea a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado.
Consejo
Si prefieres una versión más rápida, puedes usar masa de tarta ya preparada. También puedes sustituir el pollo por atún, carne molida o palmito.
Conclusión
El empadão es un clásico de la cocina casera brasileña. Sirve caliente o a temperatura ambiente acompañado de arroz blanco o ensalada. ¿Te faltan ingredientes brasileños auténticos? Encuéntralos en Hola Brasil.
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