Un clásico de la cocina mineira, ideal como acompañamiento o plato principal en una auténtica mesa brasileña.
🛒 Ingredientes
- 2 tazas de alubias cocidas (frijoles carioca o pintos)
- 1 taza del caldo de cocción de las alubias
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de panceta en cubos
- 1 taza de harina de mandioca fina (farinha fina)
- Perejil o cebollino picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación
- Sofríe la panceta: En una sartén grande, fríe los cubos de panceta hasta que queden dorados y crujientes. Reserva una parte para decorar.
- Haz el sofrito: En la misma sartén, con la grasa de la panceta, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Incorpora las alubias: Añade las alubias cocidas y el caldo, mezcla y deja que hierva suavemente durante unos minutos.
- Agrega la harina: Añade la harina de mandioca poco a poco, removiendo bien para evitar grumos, hasta obtener una consistencia espesa.
- Ajusta: Salpimenta al gusto y mezcla con el perejil picado.
- Sirve: Decora con la panceta crujiente reservada y acompaña con arroz blanco, huevo frito o plátano frito.
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