El Tutu de Feijão es un plato tradicional de Minas Gerais hecho a base de frijoles negros o rojos, harina de mandioca y embutidos. Tiene una textura cremosa y mucho sabor, ideal para acompañar arroz, huevo frito y plátano frito.
🛒 Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos (con algo del caldo)
- 1/2 taza de harina de mandioca (puede ser fina o gruesa)
- 100 g de bacon en cubos
- 1/2 chorizo tipo calabresa en rodajas (opcional)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cebollino picado para decorar
👨🍳 Preparación
- Sofrito: En una sartén, calienta el aceite y fríe el bacon hasta que esté dorado. Añade el chorizo si lo usas y sofríe un poco más.
- Agregar aromáticos: Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
- Incorporar los frijoles: Añade los frijoles cocidos con un poco del caldo. Cocina a fuego medio, aplastando con una cuchara o pasapurés hasta que quede una mezcla espesa.
- Agregar harina: Poco a poco, incorpora la harina de mandioca mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese.
- Corregir sabor: Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir: Espolvorea con perejil o cebollino y sirve caliente, acompañado de arroz blanco y huevos fritos.
🍽️ Consejo
Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir el bacon y la calabresa, y añadir un poco de comino o pimentón ahumado para mantener el sabor.
🛍️ ¿Dónde conseguir ingredientes?
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