Moqueca Baiana (guiso de pescado con leche de coco)

🧾 Ingredientes (para 4 personas):

• 600 g de filetes de pescado blanco (merluza, corvina, rape…)
• 2 limones (para marinar)
• 1 cebolla grande en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 2 tomates maduros en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de dendê (o aceite vegetal si no consigues)
• Cilantro o perejil fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Instrucciones:

1. Marina el pescado en zumo de limón, sal y pimienta durante 20-30 minutos.
2. En una sartén grande o cazuela, coloca una capa de cebolla, pimientos y tomate. Añade el ajo.
3. Encima, coloca los trozos de pescado y otra capa de verduras si quedan.
4. Vierte la leche de coco por encima, tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
5. Cuando el pescado esté cocido, añade el aceite de dendê y el cilantro. Cocina 5 minutos más sin tapar.

🍛 Consejos:

Sirve caliente con arroz blanco y, si tienes, farofa. Puedes sustituir el aceite de dendê por aceite de oliva suave si no lo encuentras, aunque el sabor no será igual.